¿Qué es la botarga?

Qu’est-ce que la poutargue ?

La bottarga es una bolsa de huevas de mújol saladas y secas y es una especialidad culinaria de la región mediterránea. La bottarga griega, o «avgotaracho» en griego, es un producto de lujo buscado por los amantes del marisco.

¿Cómo se come la botarga?

Aunque la bottarga puede comerse sola sobre una tostada con mantequilla, también es deliciosa en muchas recetas. Combina bien con las tortillas o las verduras a la plancha para darles más sabor y se utiliza exactamente igual que la trufa, en dados o rallada.

¿Cómo se cocina la bottarga?

La botarga cruda también puede utilizarse en muchas recetas. Como potenciador del sabor de los huevos cocidos o cortada en finas tiras para los huevos revueltos, la bottarga también puede rallarse en el último momento sobre un plato de pasta fresca, un risotto o unas vieiras.

¿Cómo conservar la botarga?

Envuelta o en un recipiente hermético, la botarga puede conservarse en el frigorífico de 2 a 4 semanas. La congelación puede alterar el sabor y la textura de la botarga, por lo que no debe guardarse en el congelador.